花生豆腐

家常料理

 

花生豆腐(20*20cm 1個)

 

材料:
花生(生)200g
水 500-600g
在來米粉 180g

醬汁材料:

蔭油 四大匙
烏醋 一大匙
辣油 適量
炒花生(去皮)適量
香菜 適量

做法:
1.花生洗淨泡水,放冷藏一晚。
2.將花生取出洗淨,加400cc的冷水打成漿。
3.用濾網過濾花生漿,並加冷水補足至600g。
4.加入180g的在來米粉,拌勻。
5.用最小火煮花生米漿,用打蛋器邊煮邊攪拌,避免沾鍋。
6.煮到呈現黏黏的糊狀,入模。
7.放入鍋中用中大火蒸15分,模型上方可蓋條乾淨的毛巾避免水氣滴入。
8.蒸好放涼切塊。
9.搭配醬汁即可享用。

 

備註:
這個配方口感較紮實,可將在來米粉減至150g,成品會較軟嫩。

佳實米穀粉